Trápí vás žaludeční problémy? Na vině je zřejmě mléko
Vyznavači raw food kultu mají zaděláno na obtíže. A nejen morální, ale i zdravotní; podle výzkumu americké organizace Centers for Disease Control and Prevention je nepasterizované mléko zodpovědné za 96 % všech žaludečních infekcí a potíží.
Jedním z nezbytných kroků tradiční produkce mléka je pasterizace – prudké zahřátí a následné zchlazení, které v živočišném produktu potlačí veškeré patogenní zárodky. Příznivci syrové stravy ovšem argumentují, že přivedením k varu přichází mléko o cenné živiny, a zaklínají se nutností pít výhradně mléko, které sterilací neprochází.
Oblíbeným tvrzením je také argument, že na kořenové zelenině je bakterií řádově mnohem více. Jenže zatímco většina půdních bakterií není životu ve střevech přizpůsobena, o bakteriích z nepasterizovaného mléka se totéž tvrdit nedá.
Navzdory vědeckým studiím tomu podíl neošetřených mléčných produktů stoupá – a s nimi i výskyt zažívacích potíží. A nejde o žádné bezvýznamné bolesti břicha: salmonelózy a těžké střevní chřipky nejsou např. ve Spojených státech nebo Francii žádnou výjimkou. Zvláště nebezpečné jsou podle odborníků nepasterizované sýry, ve kterých mají patogeny možnost nerušeně růst.
Zdroj: buzzfeed.com
