Queer food aneb jídlo, u kterého více záleží na kontextu přípravy než na samotném obsahu talíře
LGBT+
Zdroj: Adobe Stock

Queer food aneb jídlo, u kterého více záleží na kontextu přípravy než na samotném obsahu talíře

Bostonská univerzita se nedávno stala místem setkání zhruba 160 vědců, studentů, spisovatelů a profesionálů z kulinářského světa, kteří sdíleli své myšlenky na roli genderu a sexuality v oblasti jídla. Tito převážně mileniálové a příslušníci generace Z se zamýšleli nad jídlem, kulturou jídla a prostory, kde se jídlo konzumuje, z queer, marxistických, feministických a antikoloniálních perspektiv. Tato „queer food konference“ poskytla platformu nejen pro diskuse, ale i pro ochutnávání různých pokrmů, které přesahují tradiční hranice kulinářského světa. 
Michal Černý Autor
7. 8. 2024

Historie a význam termínu „queer food“

Termín queer food není novinkou moderní doby, ale má své kořeny v boji za rovnoprávnost a uznání LGBTQ+ komunity. Vznik tohoto pojmu se datuje do konce 20. století, kdy se queer kultura začala více integrovat do veřejného povědomí a ovlivňovat různé aspekty každodenního života, včetně kulinářství. Tento pojem se postupně rozvíjel s příchodem queer kuchařů, gastronomických aktivistů a kulturních osobností, kteří se snažili propojit své identity s jídlem, jež připravovali a sdíleli. Queer food je tedy nejen o jídle samotném, ale také o komunitě, identitě a politice.

Pro Sashu DuBose, nebinární transgender lesbickou studentku potravinářství z New York University, není slovo queer v souvislosti s jídlem přídavné jméno, ale sloveso. „Queering food“ podle ní tedy znamená „vzít to, jak definujeme jídlo a jak s ním interagujeme, překroutit to a učinit zábavnějším“. Pro ni osobně je queer jídlo například okra, zelenina původem z Afriky známá jako ibišek jedlý, která je oblíbená v kuchyních po celém světě, zejména v indické, karibské a jižanské kuchyni USA.

Okra má jedinečnou texturu – když ji nakrojíte, je křupavá a zároveň měkká a slizká. Díky této konzistenci je často využívána v polévkách a dušených pokrmech jako přírodní zahušťovadlo. Mnoho lidí považuje její konzistenci za zvláštní, což ji činí ideálním příkladem queer jídla.

<Path> Opravdu zvrácená podívaná: Výzva o ztracené Megan traumatizovala internet. Lidé si při sledování snímku natáčejí vlastní reakceZdroj: meganismissing.com, YouTube kanály I steal tiktoks to steal your heart. a Myra De Jesus, metro.co.uk, thethings.com, Twitter účty avani dicaprio (1990s edition) (@lilpapivoni), NumberoftheBeast (@Murderdarkness6) a moved (@tdckang)

Neomezená kategorie queer food

Na konferenci se queer jídlo definovalo jako jídla připravená queer kuchaři a domácími kuchaři. Tento koncept však zahrnuje i mnohem širší pojetí, které by se dalo označit jako „bez hranic“. Představuje totiž i jídla, která se stala součástí aktivismu, jako například koláč, který byl v roce 1977 hozen do obličeje anti-gay aktivistky Anity Bryant. „Queer jídlo se vlastně vzpírá skoro jakékoliv kategorizaci, a to je jeho krása,“ říká Megan J. Elias, která konferenci organizovala spolu s Alexem D. Ketchumem z McGill University v Montrealu.

Tipy redakce

Navzdory akademickému jazyku nebyla konference jen o abstraktních myšlenkách. Jedna z prezentací s názvem „Deaccessioned Because Sticky: Faux Food in Decorative Arts Museums“ (Vyřazeno kvůli lepivosti: Falešné jídlo v muzeích dekorativního umění) se například věnovala uměleckému nebo výstavnímu stylu, který využívá plastovou zeleninu jako prostředek pro vytvoření záměrně přehnané, humorné nebo ironické estetické zkušenosti. Z konference také vzešla tenká kuchařka, jež například zahrnuje haggisovou kaši, veganský cheesecake a okra guláš podle receptu DuBose. 

Queer Food Fest a komunita

Souběžně s konferencí se konal velký Queer Food Fest, kde se podávaly pokrmy jako „gay mušlová polévka“ a „lesbická lepkavá žebírka“ od LGBTQ+ kuchařů, jako jsou Tiffani Faison a Kareem Queeman. „Queer jídlo nemusí být nutně jen jídlo samo o sobě, jde spíše o kontext. Není to o konkrétních receptech nebo pokrmech,“ říká John Birdsall, autor knihy „What Is Queer Food?“, která vyjde příští rok na jaře. „Je to o všem kolem těchto jídel, o tom, jak se dostaly na stůl, kdo je jí a kdo je servíruje.

Jídlo jako péče o komunitu

Jak už bylo řečeno, koncept queer jídla není nový. Queer jídlo bylo dlouho hnacím motorem sociálních a advokačních skupin, jako je Queer Food Foundation a Queer Soup Night. Mnoho národních společností dokonce využilo queer jídlo ve svých marketingových kampaních.

Pro Isabel Marii Barbosu, transgender umělkyni a studentku gastronomie na Boston University, je queer jídlo výrazem péče o komunitu. Na svoji přednášku přinesla například dva nadýchané limetkové koláče podle receptu z publikace z 90. let, která byla součástí fóra pro lidi s HIV/AIDS. 

<Path> „Nechci mít takové děti!“ děsí dědičnost ženu z Mostecka. Že je její bratr LGBT+, považuje za ohrožení pro další generaci rodinyZdroj: Anonymní respondenti "J" a "S", redakce

Queer jídlo předefinovalo rodinný život a přepsalo genderová pravidla vaření. Je to způsob, jak být součástí komunity, jak se starat o její členy a jak vyjadřovat identitu prostřednictvím jídla. V dnešní době, kdy je politické klima stále napjatější, je důležité být zde pro naše zranitelnější členy komunity. Jídlo je formou péče o ní a queer jídlo je toho dokonalým příkladem.

Queer jídlo tak představuje mnohem více než jen „obyčejné“ jídlo. Je to kulturní a politický akt, způsob, jakým LGBTQ+ komunita vyjadřuje svou identitu a solidaritu. Díky akcím, jakými byly tato konference či festival, se tyto myšlenky a hodnoty dostávají do širšího povědomí a inspirují nás k tomu, abychom přemýšleli o jídle a jeho roli v našem životě skrze nové perspektivy.  

Zdroj: nytimes.com, bigqueerfoodfest.com, slurrp.com, IG bigqueerfoodfest / Se svolením

Populární
články

Adam Pavlovčin umí zaujmout nejen svým hlasem, ale také nepřehlédnutelnou vizuální prezentací
KULTURA

Zpěvák Adonxs představil „drzou baladu“, s níž chce dobýt letošní Eurovizi. „Česko si jde pro vítězství!“ reagují zahraniční posluchači

Autor: Veronika Košťálková
Yvonne celých 63 let bojuje o to, aby byla uznána jako žena
LIDÉ

„Nutili mě být muž. Otec mě chytil za genitálie a dokazoval mi, že jsem kluk,“ vzpomíná intersexuální Yvonne. O svou identitu bojuje 63 let

Autor: Mirka Dobešová
hraběnka Sonata Mondscheinová
LIDÉ

Přežil nacismus, léčbu homosexuality a bavil jako hraběnka Sonata Mondscheinová. Životní příběh Oty Tasinata, průkopníka českého dragu

Autor: Redakce LUI
S blížícím se pátkem často zaznívá věta: „Sejdeme se v klubu!“ Páry s velkým věkovým rozdílem by k ní nejspíš dodaly: není klub jako klub
LIDÉ

„Máma mi říká, že jsem gerontofilka,“ tvrdí mladá žena – a vysvětluje, proč vždy randí s výrazně staršími muži

Autor: Veronika Košťálková
Příčiny rozporů ve vztahu mohou být různé
LIDÉ

„Odjakživa toužím po dětech, podle partnera je to ale proti přírodě. Stále se kvůli tomu hádáme,“ bojí se rozchodu Patrik

Autor: Mirka Dobešová
Příběh podvodnice, která si výživou „vyléčila“ falešnou smrtelnou pomoc, inspiroval Netflix k novému krimi dramatu z nablýskaného světa dokonalé péče o zdraví
KULTURA

True crime ze světa zdravé výživy? V éře wellness podvodníků a „ezo“ dezinformací by si seriál Jablečný ocet měl pustit každý

Autor: Veronika Košťálková
„Táta mi řekl, že jela do speciálních lázní,“ vypráví muž o maminčině odchodu. Rodičům milosrdné lži s odstupem nezazlívá
LIDÉ

„Táta mi řekl, že jela do speciálních lázní,“ vypráví muž o maminčině odchodu. Rodičům milosrdné lži s odstupem nezazlívá

Autor: Irena Piloušková
V indických lékárnách, kam se trans ženy z Nepálu hojně vypravují pro hormony, bohužel často není přítomný žádný lékárník
LIDÉ

Zapomínání, zvracení i krevní sraženiny. Jak vypadá tranzice v Nepálu, kde si trans ženy „ordinují“ hormony na základě „recenzí“ od kamarádek?

Autor: Veronika Košťálková
Sopečná La Palma nutně nadchne každého
CESTOVÁNÍ

„To není mráček, ale sopečné plyny.“ Krása ostrova La Palma, který v roce 2021 zalila žhavá láva, je drsná a překvapivá

Autor: Mirka Dobešová
Volvo XC90 okouzlí stejně jako známý most
STYL

S Volvem XC90 přes ikonický most Öresund aneb Severská preciznost v praxi, bezpečí pro každého a malé nahlédnutí „za oponu“

Autor: Mirka Dobešová

E-Shop