Michelinská hvězda, kuchařské čepičky i tipy místních: ochutnejte to nejlepší z gastronomické nabídky Brna a jižní Moravy
Michelinské hvězdy zapisují Brno a jižní Moravu na mapu evropské gastronomie
Úspěch moravských podniků v michelinském průvodci dokazuje jediné: gastronomická scéna Brna a jižní Moravy rozhodně stojí za pozornost a těšit se můžete nejen na mimořádnou kvalitu, ale také rozmanitost chutí a konceptů.
Pokud si chcete dopřát mimořádný gastronomický zážitek, aniž byste utratili horentní sumy, pak se můžete inspirovat michelinským oceněním Bib Gourmand. Rozhodně nejde o něco jako bramborovou medaili pro ty, kteří nezískali slavnou hvězdu. Naopak – je to prestižní ocenění pro restaurace, které nabízejí špičkovou kuchyni za férovou cenu. V Brně se Bib Gourmand pyšní Atelier bar & bistro a Valoria Restaurant.
Dalších pět brněnských podniků se pak probojovalo do uznávaného výběru „Michelin doporučuje“: Borgo Agnese, ELEMENT, Pavillon Steak House, PRIME STEAK a Kohout NA VÍNĚ. Některé se navíc pyšní dokonce i oceněním dalšího uznávaného gastronomického průvodce, takže si tato jména dobře zapamatujte.
V našem výčtu samozřejmě nesmíme vynechat skutečnou perlu jihomoravské gastronomie: restauraci Essens v Hlohovci na Břeclavsku. Ano, to je „ta s michelinskou hvězdou“, která je symbolem absolutní špičky v gastronomii. Šéfkuchař Otto Vašák sází na lokální suroviny a v duchu sezónnosti hostům se svým týmem připravuje několikachodové degustační menu.
Nejen Michelin je známkou kvality
Zatímco Michelin zná každý, Gault&Millau už tolik všeobecné známosti nemá. Přitom jde o jednoho z nejrespektovanějších světových gastronomických průvodců, který vyniká svým přístupem: anonymní inspektoři navštěvují restaurace a kavárny, bistra a dokonce i food trucky a hodnotí kvalitu jídla, prezentaci, originalitu chutí i celkový gastronomický zážitek. Díky tomu je Gault&Millau jakýmsi inkubátorem kuchařských talentů.
Na rozdíl od Michelina hodnotí tento průvodce restaurace pomocí kuchařských čepic a absolutním lídrem v Brně se letos stala Borgo Agnese se ziskem tří čepic. To restauraci zaměřenou na středomořskou kuchyni s důrazem na lokální ingredience a sezónnost řadí mezi špičku, kterou by si žádný gurmán neměl nechat ujít. Dvě čepice pak získal už zmíněný Atelier bar & bistro, Pavillon Steak House, Restaurant Passage, Soyshi Brno, Vittorio Restaurant a Valoria Restaurant.
Velmi zajímavá je pak kategorie POP, která oceňuje moderní a neformální gastronomii, kam spadají právě food trucky, kavárny i stylová bistra. A je to kategorie, kterou Brno zcela ovládlo.
Stylová bistra i food trucky, které udávají směr české gastronomie
V Bistru Flek si dáte gyros z farmářského masa, ale i spoustu jiných specialit jako smažené kuře, holaňďana v housce nebo koprovku s uzeným jazykem. Ale pozor, otevřeno mají do vyprodání, a tak se nevyplatí váhat. Také BRATRS Bistro povyšuje street food na luxusní gastronomický zážitek. Jejich grilovaný bůček, kuřecí kebab, cizrnový falafel, pečená řepa nebo celerová shawarma rozhodně stojí za zastávku.
Brněnská bistra i food trucky sklízejí úspěch u všech gastroprůvodcůFoto: město Brno / se svolením
Na stálo zaparkovaný truck Būcheck na Zelném trhu je zase povinnou zastávkou všech, kteří milují burgery z farmářského masa a k tomu domácí hranolky i limonádu. I tady pozor – otevřeno mají také jen do vyprodání. Komorní EGGO BreakFeast bistro ocení milovníci snídaní a brunchů, fanoušci japonské kuchyně a především ramenu pak musí zamířit do malého bistra Toppu Ramen. Kdo miluje neapolskou pizzu, ten by neměl vynechat neapolskou pizzerii Zaza. Ani tady nečekejte okázalé luxusní prostředí, zato kvalitní pizzu z kvalitních surovin od klasické margarity po variantu s lanýžovým krémem ano.
Kromě prestižních průvodců poradí i Gourmet Brno a Gourmet Jižní Morava
Prestižní gastronomičtí průvodci a ocenění jsou jedna věc, nemapují ale všechno. Kam se v Brně a na jižní Moravě zajít dobře najíst a napít, mapují nezávislí průvodci Gourmet Brno a Gourmet Jižní Morava. Jde o první projekt svého druhu u nás, kdy nezávislí odborníci hodnotí ty nejzajímavější gastronomické podniky od restaurací přes bistra, kavárny, cukrárny, ale nechybí ani pivnice, bary, vinárny a dokonce ani jídlo s sebou.
Pokud míříte do Brna, můžete vybírat mezi 67 podniky, které se do výběru probojovaly. Gourmet Jižní Morava 2025 nabízí přehled 58 podniků napříč jižní Moravou od Boskovic po Znojmo.
Prověřené tipy najdete jednak v tištěné brožuře, kterou si můžete vyzvednout ve vybraných turistických informačních centrech, nabídku můžete prozkoumat i na webu a brožura je dostupná i ke stažení v elektronické podobě. Je tak dalším důkazem, že v Brně i na jižní Moravě dobře vědí, že nejen láska prochází žaludkem, ale dobré jídlo a pití je důležitou součástí turistického zážitku.
