Jak přijmout stárnutí, ukazuje vídeňská kavárna. Pracují v ní jen seniorky, které pečou koláče „jako od babičky“. A z podniku je hit
Straight friendly
Zdroj: AdobeStock

Jak přijmout stárnutí, ukazuje vídeňská kavárna. Pracují v ní jen seniorky, které pečou koláče „jako od babičky“. A z podniku je hit

Různé kavárny a módní podniky, kam je možné jít posedět, pít kávu a k ní zakousnout i něco dobrého, nejen u nás, ale i ve světě, rostou jako pomyslné houby po dešti. V mnoha z nich lze ochutnávat rozličné delikátní speciality cizokrajných názvů, ovšem jen málokde vám nabídnou „koláč jako od babičky“. A ten je přitom rozhodně tím nejlepším a také vzpomínkou na dětství, ale třeba i babiččinu pohostinnost. Právě tuto myšlenku se tak rozhodli využít ve Vídni, kde v unikátní kavárně nejenže servírují dobroty, na které jen tak nezapomenete, ale seniorky zároveň i zaměstnávají právě jako pekařky v rámci mezigeneračního projektu. Autentičtější „koláče jako od babičky“ tak najdete skutečně jen stěží…
Mirka Dobešová Mirka Dobešová Autor
26. 2. 2024

Recept na osamělost a chudobu? Káva a dezert

Společnost, a to nejen ta česká, stárne. Kromě toho není žádnou novinkou, že právě seniorky a senioři poté, co opustí trh práce, čelí celé řadě různých problémů. Kromě toho, že mnozí se potýkají s osamělostí, zejména ženy jsou nezřídka vystaveny i existenčním problémům a chudobě. Jejich důchody jsou totiž obvykle nižší než důchody mužů (což je důsledek přetrvávajících nerovností na trhu práce, rozdílů v odměňování, ale také času, který ženy stráví doma na rodičovské dovolené). Ve Vídni se pak tento celospolečenský problém (ostatně, v Rakousku je téměř 40 % žen ve věku nad 65 let považováno za chudé) ale rozhodli řešit, a to docela originálně. Otevřeli kavárnu, kde zaměstnávají právě seniorky.

Koláč jako kus historie

Mezigenerační kavárenský projekt Vollpension (založen byl v roce 2012 a plně spuštěn byl o tři roky později) má slogan „Pečeme proti chudobě“ a vlastně na tom, že nejlepší koláč je ten od babičky, staví celý svůj „podnikatelský záměr“. Takže zapomeňte na fancy zákusky a moderní dezerty, které jsou k dostání ve špičkových kavárnách. „Naše babičky vyrábí takové koláče a zákusky, které se pečou jen doma. S láskou a vášní. U nás se tento pocit snažíme znovu oživit,“ shrnul jeden z mladých zakladatelů kavárny, David Haller. Starší personál „vyzbrojený“ recepty, jež jsou předávány z generace na generaci, však vedle jídla nabízí i příběhy a neopakovatelnou atmosféru. „Nepeču tu jen dorty, peču vzpomínky,“ potvrzuje emocionální hloubku své práce jedna z pekařek-seniorek.

Ovšem samozřejmě nejde jen o koláče. V kavárně totiž nabízejí flexibilní zaměstnání seniorkám (a dnes již i seniorům), kteří – byť jsou již v důchodu – stále mají zájem o kontakt s druhými a také o práci. „Lidé ve stáří jsou často osamělí a čelí finančním problémům kvůli nízkým příjmům. To vede k jejich odcizení v městské společnosti. Mezi chudobou a osamělostí ve stáří existuje silné spojení,“ vysvětlil tak také Haller. Podle něj se i jen pečením koláčů starší lidé znovu stávají součástí sociální kultury.

„Pracovala jsem jako vrchní sestra a pak odešla do důchodu. Vollpension mi – a mnoha dalším  dal úplně nový život. Je to pro nás, co tu pracujeme, výjimečné místo. Pracovat můžeme dle vlastních možností a tak, jak si to sami naplánujeme. Sdílíme spolu své životní zkušenosti, ale také spolu trávíme spoustu času. Pleteme, tančíme, hrajeme hry. Ale nejlepší je, že se tu setkáváme s tolika lidmi. Potkávat lidi z různých prostředí, to je svým způsobem osvobozující,“ shrnula šestašedesátiletá Kathrin Rauscher, která ve Vollpension pracuje již šestým rokem a specializuje se na výrobu tzv. Belvedere řezů. 

Název kavárny, Vollpension, je navíc vlastně tematickou slovní hříčkou. Ta na jedné straně odkazuje k režimu stravování, tedy plné penzi, a na straně druhé k plně prožitému životu seniorů, tedy těch, kteří jsou v penzi. V nabídce má pak Vollpension „balíčky“ s neomezenou konzumací kávy, čaje, kakaa a chlazených nápojů, nebo balíčky s časovou platností na hodinu či hodinu a půl. Menu obsahuje také velkou snídani pro dva apod.

Tipy redakce

Zapojení seniorek/seniorů bez hranic

Psal se rok 2020 a svět čelil vrcholu koronavirové pandemie. Dobu, během níž zejména gastro sektor čelil bezprecedentní krizi, se ve Vollpension rozhodli využít, jak jen jim to situace umožňovala. Zakladatelé kavárny se rozhodli založit první online „školu“ pečení pro babičky. Tzv. BakAcademy začala nabízet life kurzy pečení, v nichž úlohu lektorek (ale i lektorů, jelikož do projektu jsou již zapojeni i muži-senioři) zastali právě zaměstnanci kavárny. Ti tak zároveň začali šířit své dovednosti napříč světem. „Reakce byla fenomenální, začali nás sledovat uživatelé z Indie, Nového Zélandu, Spojených států i Austrálie. Od té doby se řady mezinárodních zákazníků, kteří navštěvují naši kavárnu, ještě rozrostly,“ shrnul Haller.

<Path> Kultovní Krymská ulice. Víme, proč je tak populární a co všechno tam můžete zažít!Zdroj:

Koncept Vollpension přitom v různých formách dnes „žije“ i v jiných zemích, např. v Číně, ale i USA apod. Tím, co je pro všechny společné, je poukázání na nevyužitý potenciál seniorské komunity. Vídeňská kavárna pak aktivně zpochybňuje stereotypy o stárnutí a produktivitě a ukazuje, že i senioři mají společnosti stále co nabídnout (a ne, nemusí to být jen a pouze šálek kávy a kus skvělého dortu)…

Zdroj: i60.cz, scmp.com, bnnbreaking.com, comunicaffe.com

Populární
články

Celý život se hnát kupředu a pak ani nemít čas na drobné radosti? To dnešní mladí lidé nechtějí
LIDÉ

Mileniálové odmítají žít jako „křečci v kole“. Jejich řešením nesmyslnosti tvrdé práce je „měkký život“, jenž se vrací k dávným hodnotám

Autor: Mirka Dobešová
Semeno sice jako mlíčko trochu vypadá, konzumace mléka se na jeho chuti ovšem podepisuje negativně
HOT!

Slané, hořké, nasládlé: Na chuť semene má vliv strava, ale taky nemoci. Experimenty zkušených dokazují, co se na šmaku podepisuje nejvíc

Autor: Martin Lyko
Učitelka mu nejen nepomohla situaci zvládnout, ještě přilila olej do ohně
LIDÉ

„Doufám, že jednou naše školství dojde do bodu, kdy učitelé budou umět pracovat s dětmi, jako jsem byl já. Mám trauma,“ říká mladík

Autor: Irena Piloušková
Zásnuby jsou sice romantická záležitost, na sociální sítě ale informace o vašem vztahu nepatří
STYL

Proč nepatří milostný status na sociální sítě aneb 8 věcí, které byste podle expertů neměli sdílet online

Autor: Martin Lyko
Budou roušky opět „v kurzu“?
LIDÉ

Jak bude vypadat příští pandemie? Přijít může dřív, než si myslíme, varují vědci

Autor: Martin Lyko
Elektro-sex? Co dříve patřilo drsnějším povahám, je dnes už rozšířenou praktikou, která navzdory mýtům může být i velmi romantická
HOT!

Elektrosex? Co dříve patřilo drsnějším povahám, je dnes už rozšířenou praktikou, která navzdory mýtům může být i velmi romantická

Autor: Irena Piloušková
Udělat si sem tam nějaký rituál nebo meditaci ničemu neškodí, pozor byste si měli dát ale na to, když vás někdo přesvědčuje o vaší důležitosti pro celý svět
TĚLO & MYSL

Esoterika je jako droga. Při výjimečném použití vás nakopne, dlouhodobé „užívání“ vám ale může zničit život

Autor: Michal Černý
Součástí vzrušení může být i dominantní postavení muže, kderý kompliment „uděluje“
HOT!

„Miliony žen“ mají v posteli úchylku, o které většina mužů ani netuší. Provazy ani důtky k tomu přitom nejsou potřeba

Autor: Martin Lyko
Řada mužů trpí duševními problémy, ale z mnoha důvodů nevyhledá pomoc
LIDÉ

„Muži se bojí projevit slabost. Než jsem šel na terapii, 10 let jsem trpěl,“ popisuje Adam. Obával se i nálepky „cvoka“

Autor: Mirka Dobešová
Věk by neměl být člověku překážkou vůbec v ničem
CESTOVÁNÍ

Na cestování není nikdy pozdě. 94letá seniorka boří svými dobrodružstvími z cest Instagram a zvládá to, o čem my ostatní jen sníme

Autor: Mirka Dobešová

E-Shop