Jak přijmout stárnutí, ukazuje vídeňská kavárna. Pracují v ní jen seniorky, které pečou koláče „jako od babičky“. A z podniku je hit
Straight friendly
Zdroj: AdobeStock

Jak přijmout stárnutí, ukazuje vídeňská kavárna. Pracují v ní jen seniorky, které pečou koláče „jako od babičky“. A z podniku je hit

Různé kavárny a módní podniky, kam je možné jít posedět, pít kávu a k ní zakousnout i něco dobrého, nejen u nás, ale i ve světě, rostou jako pomyslné houby po dešti. V mnoha z nich lze ochutnávat rozličné delikátní speciality cizokrajných názvů, ovšem jen málokde vám nabídnou „koláč jako od babičky“. A ten je přitom rozhodně tím nejlepším a také vzpomínkou na dětství, ale třeba i babiččinu pohostinnost. Právě tuto myšlenku se tak rozhodli využít ve Vídni, kde v unikátní kavárně nejenže servírují dobroty, na které jen tak nezapomenete, ale seniorky zároveň i zaměstnávají právě jako pekařky v rámci mezigeneračního projektu. Autentičtější „koláče jako od babičky“ tak najdete skutečně jen stěží…
Mirka Dobešová Mirka Dobešová Autor
26. 2. 2024

Recept na osamělost a chudobu? Káva a dezert

Společnost, a to nejen ta česká, stárne. Kromě toho není žádnou novinkou, že právě seniorky a senioři poté, co opustí trh práce, čelí celé řadě různých problémů. Kromě toho, že mnozí se potýkají s osamělostí, zejména ženy jsou nezřídka vystaveny i existenčním problémům a chudobě. Jejich důchody jsou totiž obvykle nižší než důchody mužů (což je důsledek přetrvávajících nerovností na trhu práce, rozdílů v odměňování, ale také času, který ženy stráví doma na rodičovské dovolené). Ve Vídni se pak tento celospolečenský problém (ostatně, v Rakousku je téměř 40 % žen ve věku nad 65 let považováno za chudé) ale rozhodli řešit, a to docela originálně. Otevřeli kavárnu, kde zaměstnávají právě seniorky.

Koláč jako kus historie

Mezigenerační kavárenský projekt Vollpension (založen byl v roce 2012 a plně spuštěn byl o tři roky později) má slogan „Pečeme proti chudobě“ a vlastně na tom, že nejlepší koláč je ten od babičky, staví celý svůj „podnikatelský záměr“. Takže zapomeňte na fancy zákusky a moderní dezerty, které jsou k dostání ve špičkových kavárnách. „Naše babičky vyrábí takové koláče a zákusky, které se pečou jen doma. S láskou a vášní. U nás se tento pocit snažíme znovu oživit,“ shrnul jeden z mladých zakladatelů kavárny, David Haller. Starší personál „vyzbrojený“ recepty, jež jsou předávány z generace na generaci, však vedle jídla nabízí i příběhy a neopakovatelnou atmosféru. „Nepeču tu jen dorty, peču vzpomínky,“ potvrzuje emocionální hloubku své práce jedna z pekařek-seniorek.

Ovšem samozřejmě nejde jen o koláče. V kavárně totiž nabízejí flexibilní zaměstnání seniorkám (a dnes již i seniorům), kteří – byť jsou již v důchodu – stále mají zájem o kontakt s druhými a také o práci. „Lidé ve stáří jsou často osamělí a čelí finančním problémům kvůli nízkým příjmům. To vede k jejich odcizení v městské společnosti. Mezi chudobou a osamělostí ve stáří existuje silné spojení,“ vysvětlil tak také Haller. Podle něj se i jen pečením koláčů starší lidé znovu stávají součástí sociální kultury.

„Pracovala jsem jako vrchní sestra a pak odešla do důchodu. Vollpension mi – a mnoha dalším  dal úplně nový život. Je to pro nás, co tu pracujeme, výjimečné místo. Pracovat můžeme dle vlastních možností a tak, jak si to sami naplánujeme. Sdílíme spolu své životní zkušenosti, ale také spolu trávíme spoustu času. Pleteme, tančíme, hrajeme hry. Ale nejlepší je, že se tu setkáváme s tolika lidmi. Potkávat lidi z různých prostředí, to je svým způsobem osvobozující,“ shrnula šestašedesátiletá Kathrin Rauscher, která ve Vollpension pracuje již šestým rokem a specializuje se na výrobu tzv. Belvedere řezů. 

Název kavárny, Vollpension, je navíc vlastně tematickou slovní hříčkou. Ta na jedné straně odkazuje k režimu stravování, tedy plné penzi, a na straně druhé k plně prožitému životu seniorů, tedy těch, kteří jsou v penzi. V nabídce má pak Vollpension „balíčky“ s neomezenou konzumací kávy, čaje, kakaa a chlazených nápojů, nebo balíčky s časovou platností na hodinu či hodinu a půl. Menu obsahuje také velkou snídani pro dva apod.

Tipy redakce

Zapojení seniorek/seniorů bez hranic

Psal se rok 2020 a svět čelil vrcholu koronavirové pandemie. Dobu, během níž zejména gastro sektor čelil bezprecedentní krizi, se ve Vollpension rozhodli využít, jak jen jim to situace umožňovala. Zakladatelé kavárny se rozhodli založit první online „školu“ pečení pro babičky. Tzv. BakAcademy začala nabízet life kurzy pečení, v nichž úlohu lektorek (ale i lektorů, jelikož do projektu jsou již zapojeni i muži-senioři) zastali právě zaměstnanci kavárny. Ti tak zároveň začali šířit své dovednosti napříč světem. „Reakce byla fenomenální, začali nás sledovat uživatelé z Indie, Nového Zélandu, Spojených států i Austrálie. Od té doby se řady mezinárodních zákazníků, kteří navštěvují naši kavárnu, ještě rozrostly,“ shrnul Haller.

<Path> Cítíte se osamělí a ztracení uprostřed davu? Může za to i architektura a nedomyšlené městské plánováníZdroj: Vice

Koncept Vollpension přitom v různých formách dnes „žije“ i v jiných zemích, např. v Číně, ale i USA apod. Tím, co je pro všechny společné, je poukázání na nevyužitý potenciál seniorské komunity. Vídeňská kavárna pak aktivně zpochybňuje stereotypy o stárnutí a produktivitě a ukazuje, že i senioři mají společnosti stále co nabídnout (a ne, nemusí to být jen a pouze šálek kávy a kus skvělého dortu)…

Zdroj: i60.cz, scmp.com, bnnbreaking.com, comunicaffe.com

Populární
články

Samci a samice nejsou jediná dvě pohlaví, která se vyskytují u lidského druhu
TĚLO & MYSL

Dvě pohlaví jsou překonaná, tvrdí věda. Argument s chromozomy X a Y je pouze voda na mlýn s důkazy

Autor: Martin Lyko
Darovat spermie mohou zdraví muži ve věku od 18 do 40 let
TĚLO & MYSL

Jak se darují spermie? Odběrů může být až deset, na finanční náhradu si počkáte půl roku

Autor: Martin Lyko
S barvou vlasů vám fenolový peeling nepomůže, odstranit hluboké vrásky a vrátit pleti část jejího napětí ale umí (ilustrační foto)
STYL

Jak na obličej mladší o 20 let? Nechte si ho sloupat kyselinou. Videa ze sociálních sítí ukazují neuvěřitelné výsledky chemického ošetření

Autor: Martin Lyko
Za toaletami v letadlech je velká věda
CESTOVÁNÍ

Unikátní záchodová věda aneb Co vše jste netušili o fungování toalet v letadlech a z nebe padajících „překvapeních“

Autor: Mirka Dobešová
Existuje něco jako "optimální počet" sexuálních partnerů/ek?
HOT!

Kolik sexuálních partnerů je až moc? Aneb lžeme a měříme dvojím metrem – co u mužů oslní, u žen a gayů pobouří

Autor: Mirka Dobešová
Ideální mužský zadek je vyrýsovaný směrem dozadu, není ovšem příliš široký do stran
STYL

Jak vypadá dokonalý mužský zadek? Kuriózní studie odhalila, jaká pozadí jsou nejatraktivnější

Autor: Martin Lyko
Misionářská poloha není jen pro heteráky
HOT!

Jak mají gayové sex? Povědomí, které mají heteráci, je přinejlepším zkreslené. Kdo si dovádění mezi muži vyzkoušel, zná rozdíl

Autor: Martin Lyko
Kariéra sexu a peněz vypadá možná lákavě, může být ale pěkně temná
HOT!

5 bývalých pornoherců se svěřilo, jak skutečně probíhá práce před kamerou

Autor: Martin Lyko
Orgasmy jako takové jsou předmětem zkoumání vědců už mnoho let, a přesto o nich nevíme ještě úplně všechno
AKTUALITY

Věděli jste, že lesby mají více orgasmů než heterosexuální ženy? Nejnovější výzkum pomáhá vysvětlit, proč tomu tak je

Autor: Michal Černý
Vzdělání má jistě význam, ovšem o inteligenci často nesvědčí
LIDÉ

Blbneme. Vysoká škola již není záruka inteligence, ukazuje výzkum. Proč je dle vědců důležitost vzdělání pro dosažení úspěchu tatam?

Autor: Mirka Dobešová

E-Shop